Бискотти (Biscotti)

	Ингредиенты для теста: 1 стакан (200 г) сахара, 2 яйца, 3/4 стакана (80 г) миндаля, 2 столовые ложки натертой корки апельсина, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 2 стакана (250 г) муки.
	Натрите цедру апельсина в отдельную миску.
	Разогрейте духовку до 350 ℉ (175 ℃). В одной миске тщательно перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Убедитесь, что миска достаточно большая для смешивания всех компонентов.
	Вбейте два яйца в миску и добавьте сахар. Взбейте до однородности венчиком.
	Продолжайте взбивать смесь до получения светло-желтого цвета, слегка наклонив миску во время работы.
	Добавьте экстракты ванили и миндаля, а также апельсиновую цедру и миндаль. Перемешайте все деревянной лопаткой.
	Консистенция теста должна быть плотной и липкой.
	Разделите тесто на две части и выложите на пергамент для выпечки. Выпекайте при 350 ℉ (175 ℃) в течение 40 минут, поворачивая противень каждые 20 минут. Следите, чтобы печенье не подгорело; оно должно быть хрустящим, но без трещин.
	После выпечки, переместите печенье на решетку для охлаждения.
	Нарежьте выпечку на длинные полоски толщиной около 1 см.
	Разместите полоски на противне срезами вверх и выпекайте ещё 8 минут. Затем переверните их и запекайте ещё 7 минут. После этого дайте им охладиться на решетке.
	Теперь пора заняться шоколадом. Положите 250 грамм шоколада в металлическую миску.
	Разместите миску над кастрюлей с 1 см воды. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь. Когда шоколад начнет плавиться, выключите плиту и позвольте пару завершить процесс.
	Когда шоколад полностью растопится...
	Окунайте Бискотти в растопленный шоколад. Наслаждайтесь!