Домашние пирожки c капустой

Состав / Ингредиенты:

• Капуста (для начинки:) 0,5 Штуки
• Лук 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Томатная паста 1 Ст. ложка
• Соль, перец черный молотый По вкусу
• Растительное масло 3 Ст. ложки
• Дрожжи прессованные (для теста:) 20 Грамм
• Соль (без горки) 1 Чайная ложка
• Сахар (с горкой) 2 Чайных ложки
• Молоко 1 Стакан
• Растительное или сливочное масло 3 Ст. ложки
• Мука 2-2,5 Стакана
• Яйцо (для смазывания пирожков) 1 Штука

	1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи тщательно вымойте и очистите. Капусту нарежьте мелко, лук - полукольцами, морковь - на крупной терке. В сковороде на растительном масле сначала обжарьте лук несколько минут, затем добавьте морковь, через 2-3 минуты введите капусту, томатную пасту, соль и перец. Тушите без крышки до полной мягкости овощей. Вся жидкость должна испариться. В конце можно добавить зелень. Дайте начинке остыть и переходите к тесту.
	2. В теплое молоко добавьте соль, сахар и дрожжи. Тщательно растворите все ингредиенты. Для соли я использую чайную ложку, после чего ножом срезаю излишки.
	3. Просейте муку несколько раз, чтобы насытить ее кислородом. Постепенно добавляйте ее в молоко, замешивая тесто ложкой. В процессе добавьте растительное или растопленное сливочное масло, по вашему выбору.
	4. Замесите тесто в гладкий шар. Оно не должно быть жестким, достаточно чтобы тесто собралось в комок и не прилипало к рукам. Накройте его полотенцем и установите в теплое место на 30-40 минут. Я обычно разогреваю духовку до 40 градусов, ставлю туда миску с тестом и закрываю дверцу. Так тесто поднимется быстро!
	5. Вот и моё тесто через 30 минут. Обмять его руками и снова собрать в комок.
	6. Разделите тесто на части: для больших пирожков - 8-10 кусочков, для миниатюрных - 12-14 частей. Каждый кусочек раскатайте и добавьте начинку.
	7. Плотно защипите края, как в варениках.
	8. Немного прижмите швы ладонью и переверните пирожок.
	9. Застелите противень пергаментом и смажьте его растительным маслом. Уложите пирожки швами вниз, оставляя небольшое расстояние между ними. Дайте им подойти в тепле 20 минут. Затем смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 градусах 30 минут.
	10. Вот и готовые домашние пирожки с капустой! Ароматные и нежные, от них невозможно отказаться! Пробуйте и приятного аппетита!