Шоколадный воздушный торт

Состав / Ингредиенты:

• Яйца 3 Штуки
• Сливки жирные (для крема) 1 Стакан
• Растворимый кофе 3/4 Чайных ложки
• Какао-порошок (1 ст. л. - в тесто, 2 ст. л. - в крем) 3 Ст. ложки
• Соль 1 Щепотка
• Сахар 2/3 Стакана
• Сахарная пудра (для крема) 3 Ст. ложки
• Вода (воду и растворимый кофе можно заменить тремя столовыми ложками крепкого кофе) 3 Ст. ложки
• Экстракт ванили 2-3 Капель
• Шоколад полусладкий (160 г - в тесто, остальное - для украшения) 180-200 Грамм

	1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Подготовьте две круглые формы диаметром чуть более 20 см, выстелив их пергаментной бумагой или смазав маслом (подходит растительное или сливочное). Оставьте немного шоколада (50 г) для декора, его можно порезать ножом и уберечь в холодильнике. Остальной шоколад поломайте на небольшие кусочки и поместите в сотейник.
	2. К шоколаду добавьте три столовые ложки воды и кофе в порошке или три ложки свежезаваренного кофе. Включите огонь и, помешивая, растапливайте шоколад до полного растворения.
	3. Тем временем, в глубокой миске с помощью миксера взбейте 6 яичных белков с 1/3 стакана сахара и щепоткой соли до устойчивой пены.
	4. Влейте к взбитым белкам растопленный шоколад и аккуратно перемешайте.
	5. Продолжайте взбивать белки с оставшейся 1/3 стакана сахара до образования плотных пиков.
	6. Добавьте примерно треть взбитых белков в шоколадное тесто и перемешайте.
	7. Затем введите оставшиеся белки и снова аккуратно перемешайте до однородности. Тесто готово к использованию.
	8. Равномерно распределите тесто между формами и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-17 минут. Проверяйте готовность, прокалывая бисквит деревянной зубочисткой — она должна выходить чистой.
	9. Оставьте коржи остывать, после чего посыпьте их столовой ложкой какао-порошка.
	10. Коржи можно охладить в холодильнике во время приготовления крема. В миске взбейте охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой и добавьте экстракт ванили. Всыпьте 2 столовые ложки какао-порошка, взбивая до достижения однородной и плотной консистенции. Разделите крем на две равные части. На один корж нанесите половину крема, затем накройте вторым коржом и снова намазать оставшимся кремом.
	11. Украсить торт шоколадной стружкой и тщательно охладить в холодильнике (мой торт простоял два часа). Приятного аппетита!