Лазанья с мясом

	Итак, начнем с подготовки всех необходимых компонентов.
	Прежде всего, сделаем соус. На помидорах делаем крестовые надрезы, помещаем их в кипящую воду и держим там 15–20 секунд. После этого сливаем воду, а помидоры оставляем остывать.
	Лук и чеснок мелко шинкуем. В сковороде разогреваем немного оливкового масла, добавляем лук с чесноком и обжариваем на среднем огне, помешивая, до мягкости, около 10 минут.
	Морковь натираем на терке и отправляем к луку и чесноку. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить еще 7-10 минут на умеренном огне.
	В сковороду добавляем говяжий фарш, разминаем его лопаткой и перемешиваем с овощами.
	Перемешиваем и готовим около 20 минут на умеренном огне.
	Теперь добавляем мелко нарезанный сельдерей.
	Также добавляем нарезанный болгарский перец.
	Перемешиваем.
	Остывшие помидоры измельчаем в пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. Полученное томатное пюре выливаем в сковороду.
	Перемешиваем, добавляем соль и перец, готовим 5-7 минут на среднем огне.
	Наконец, добавляем нарезанную петрушку, перемешиваем и убираем с огня. Соус готов.
	Теперь приступим к приготовлению соуса бешамель. В небольшую кастрюлю кладем сливочное масло, ставим на средний огонь и растапливаем масло.
	Добавляем муку и активными движениями перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
	Продолжаем перемешивать до достижения однородной массы.
	В однородную сливочную массу аккуратно вливаем молоко. Перемешиваем.
	Продолжаем варить и помешивать, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Затем снимаем его с огня.
	Пора собирать лазанью. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией приготовления ваших листов лазаньи. Некоторые из них требуют предварительной варки, тогда как другие могут использоваться без этого. Следуйте указаниям. Мои листы нужно было отварить, поэтому я их аккуратно положила в кипящую воду (по отдельности, чтобы они не прилипли) и варила столько, сколько было указано в инструкции.
	Осторожно вынимаем листы лазаньи из кипятка, даем немного остыть.
	В слегка смазанную маслом форму для запекания укладываем первый слой листов лазаньи (если размеры формы и листов не совпадают, можно их немного подрезать).
	Затем выкладываем примерно треть начинки.
	Разравниваем начинку, сверху небольшим объемом (примерно 1/4) соуса бешамель.
	Посыпаем все тертым сыром.
	Повторяем те же шаги: лист лазаньи - начинка - соус - сыр, пока не закончатся все ингредиенты (у меня получилось 4 слоя лазаньи и 3 слоя начинки). Последним должен быть слой листов лазаньи, сверху с соусом бешамель. Устанавливаем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 минут.
	После этого извлекаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и снова ставим в духовку ещё на 10 минут. Готовую лазанью оставляем немного остыть, а затем подаем к столу.
	Buon appetito!