Маталотта (Cernia alla matalotta)

Состав / Ингредиенты:

• Лук 100 Грамм
• Кабачки (ингредиенты для гарнира:) 100 Грамм
• Помидоры 200 Грамм
• Чеснок 20 Грамм
• Окунь 800 Грамм
• Грибы 100 Грамм
• Миндаль 1 Щепотка
• Петрушка 80 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Оливковое масло 50 Миллилитров
• Черный перец 1 Щепотка
• Белое вино 100 Миллилитров
• Рыбный бульон 100 Миллилитров
• Лавровый лист 10 Грамм
• Толченый миндаль 30 Грамм
• Пеперони 80 Грамм

	На небольшие противни высыпьте муку. Обваляйте филе рыбки в муке.
	В сковороде с растительным маслом обжарьте репчатый лук и нарезанный чеснок, добавьте филе. Влейте немного белого вина и дайте ему выпариться.
	Добавьте порезанные помидоры, посолите и поперчите, затем влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист и грибы.
	Всыпьте нарезанную петрушку и готовьте на слабом огне 5 минут.
	Смешайте остатки лука с кусочками кабачка. Затем добавьте перец, посолите и обжарьте на сильном огне.
	Добавьте нарезанный миндаль.