Пирог с рикоттой и помидорами

Состав / Ингредиенты:

• Сливочное масло или маргарин 50 Грамм
• Яйцо (одно - в тесто, одно - в начинку) 2 Штуки
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Разрыхлитель (или гашеная лимонным соком сода) 1 Чайная ложка
• Мука 150-200 Грамм
• Рикотта (или Альметте, Буко, Филадельфия) 210 Грамм
• Базилик 1 Штука
• Помидоры разных сортов 4-6 Штук
• Сыр "Пармезан" тертый 1/2 Стакана
• Петрушка свежая - По вкусу
• Перец черный, соль - По вкусу
• Песто (по желанию) - По вкусу

	1. Вымойте помидоры, удалите плодоножку, и, если хотите, окуните их в кипяток для легкого снятия кожицы. Накрошите их кружками и положите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишнюю влагу. Основание для пирога можно приобрести готовым - идеально подойдет песочное или слоеное тесто. Также можно замесить тесто самостоятельно. Для этого разотрите масло с солью, вбейте яйцо, затем добавьте разрыхлитель и муку. Выложите в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, придавая бортики.
	2. Включите духовой шкаф для прогрева до 190 градусов. Кстати, помидоры можно слегка посолить, чтобы они отдали жидкость. Тем временем в миске смешайте рикотту, мелко нарезанную петрушку, половину тертого «Пармезана», яйцо и черный перец. По желанию, дно той самой «корзинки» из теста можно смазать ложечкой песто. Выложите начинку равномерно, разровняв. Сверху разместите кружки помидоров с листиками базилика и посыпьте тертым сыром.
	3. Запекайте 30-40 минут в уже разогретом духовом шкафу, или до тех пор, пока основа не станет золотистой, а начинка начнет булькать. Пусть пирог немного постоит и подавайте к столу.
	4. Пирог с рикоттой и помидорами готов! Приятного аппетита!