Фаршированная корейка

Состав / Ингредиенты:

• Морковь 1-2 Штук
• Яблоко 1 Штука
• Масло сливочное 2 Ст. ложки
• Яйца 2 Штуки
• Свиная корейка (Примерно 2 кг) 1 Штука
• Соль - По вкусу
• Масло растительное 4-5 Ст. ложек
• Луковица 1 Штука
• Перец черный молотый - По вкусу
• Вода 0,5 Стакана
• Стебель сельдереяъ 2 Штуки
• Крутоны (гренки) 2,5 Стакана

	1. В среднюю миску аккуратно выложите гренки. Если у вас их нет, приготовьте гренки самостоятельно.
	2. Вбейте в крутоны два яйца.
	3. Добавьте полстакана охлажденной кипяченой воды и тщательно перемешайте смесь.
	4. Вымыть овощи (морковку, яблоко, лук и сельдерей), очистить их и нарезать на маленькие кубики.
	5. Разогрейте сковороду, на среднем огне растопите в ней сливочное масло. Обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей до золотистого цвета в течение 5-7 минут.
	6. Подготовьте корейку. Удалите лишний жир с помощью острого ножа.
	7. Разрежьте корейку вдоль, раскрыв ее, как показано на изображении.
	8. Раскрытая корейка должна быть одинаковой толщины по всей поверхности.
	9. Соедините готовые овощи с крутонами. Разложите начинку на мясе, оставив 2 сантиметра по краям без начинки.
	10. Осторожно заверните корейку с начинкой.
	11. Для дальнейшей работы понадобится кулинарная нитка.
	12. Плотно свяжите корейку с начинкой. Сначала завяжите вдоль, затем отдельными отрезками поперек.
	13. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте фаршированную корейку. Используйте деревянные лопатки для переворачивания, чтобы не прокалывать мясо вилкой — сок должен остаться внутри.
	14. Обжаривайте корейку со всех сторон до появления золотистой корочки.
	15. Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить на нее обжаренную фаршированную корейку.
	16. Запекайте фаршированную корейку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50 минут. При использовании мясного термометра корейка будет готова, когда температура достигнет 77-80 градусов. Дайте готовой фаршированной корейке отдохнуть в течение 5 минут, затем нарезайте. Подавайте горячую корейку с рисом или картошкой. Это блюдо также вкусно холодным. Приятного аппетита!