Куриные рулетики

Состав / Ингредиенты:

• Куриные грудки (филе) 4 Штуки
• Масло растительное 3 Ст. ложки
• Шампиньоны 200-220 Грамм
• Луковица 1 Штука
• Чеснок 2 Зубчика
• Лимонный сок 1 Ст. ложка
• Белое сухое вино 1/2 Стакана
• Петрушка нарезанная (Свежая или сушеная) 1 Ст. ложка
• Бульон куриный 1 Стакан
• Горчица крупнозернистая (Дижонская) 1 Чайная ложка
• Масло сливочное 2 Ст. ложки
• Соль - По вкусу
• Перец черный молотый - По вкусу

	1. Разрежьте куриную грудку вдоль, оставляя ее цельной на одном краю, чтобы сформировать основу для рулетика.
	2. Накройте грудку пленкой и аккуратно отбейте. Толщина мяса должна составлять не менее 0,6 см.
	3. Посолите и поперчите отбивную с обеих сторон и пока отложите. Приготовим начинку. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. В сковороду добавьте ложку масла, выложите грибы, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, помешивая, в течение 7-8 минут.
	4. Когда жидкость из грибов будет испарена, а они станут золотисто-коричневыми, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук и чеснок. Луковицу также добавьте к грибам, выдавите чеснок, немного посолите и поперчите. Жарьте ещё 5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
	5. Обжаренные грибы с луком измельчите в блендере вместе с петрушкой и соком лимона.
	6. На каждую отбивную выложите по 1/4 части грибной начинки, оставляя края свободными.
	7. Закатайте грудку с начинкой в рулетик, стараясь завернуть плотно, но не выдавливать начинку.
	8. Обвяжите каждый рулетик кулинарной нитью в трех-четырех местах.
	9. Нагрейте несколько ложек растительного масла в сковороде. Обжарьте рулетики на средне-высоком огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
	10. Влейте в сковороду бульон и вино. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15-18 минут.
	11. После 15-18 минут извлеките рулетики на тарелку и накройте их фольгой. В соус, оставшийся в сковороде, добавьте горчицу и хорошо перемешайте.
	12. Увеличьте огонь до максимума и варите соус, пока его объем не уменьшится наполовину. Соус станет густым и сиропообразным.
	13. Снимите соус с огня, добавьте кусочек сливочного масла и нарезанную петрушку. Перемешайте до однородности.
	14. Удалите нитки с рулетиков, нарежьте их на кусочки. Полейте соусом и подавайте. Приятного аппетита!