Оленина в апельсиновом соусе

Состав / Ингредиенты:

• Оленина 800 Грамм
• Помидоры 400 Грамм
• Свежие грибы 300 Грамм
• Свиное сало 60 Грамм
• Красное вино 600 Грамм
• Петрушка 50 Грамм
• Тмин 5 Грамм
• Лавровый лист 5 Штук
• Апельсиновая цедра 25 Грамм
• Красный перец 1/4 Чайных ложки
• Соль 1 Щепотка
• Вода 500 Грамм

	Порезать оленину на крупные куски и поместить в глубокую миску.
	Смешать отрезки оленины с красным вином, добавить цедру апельсина, лавровый лист, тимьян, черный перец и лук. Накрыть емкость крышкой и оставить мариноваться на 6 часов.
	Очистить и порезать грибы.
	Обжарить грибы на сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 столовыми ложками растительного масла, добавить соль и готовить несколько минут.
	В другой сковороде обжарить оленину в свином сале и растительном масле до золотистого цвета. Затем влить немного маринада и добавить мелко нарезанный лук.
	Смешать обжаренные грибы с олениной. Добавить нарезанные помидоры, свежий тимьян, черный перец и соль.
	Добавить воду, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час. Затем выложить мясо на тарелку, полить соусом и посыпать зеленью. Можно дополнить апельсиновой цедрой.