Киш со шпинатом

Состав / Ингредиенты:

• Шпинат 400 Грамм
• Мука (для теста) 1 Стакан
• Сливочное масло (холодного, для теста) 90 Грамм
• Сливочное масло 1,5 Ст. ложки
• Яйцо 1 Штука
• Оливковое масло (для теста) 1 Ст. ложка
• Оливковое масло 1 Ст. ложка
• Перец (по вкусу) 1 Штука
• Желток 2 Штуки
• Соленая килька 100 Грамм
• Сметаны 30% 200 Грамм

	Сделать тесто. Масло нарезать кубиками. Просеять муку в чашу для блендера, добавить нарезанное масло. Смешивать, пока не получится смесь, напоминающая крупные крошки. Влить оливковое масло и 2 ст.л. холодной воды. Взбить до получения однородной консистенции.
	Переложить тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Вымесить руками в течение 2-3 минут. Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
	Разогреть духовой шкаф до 190 С. Смазать форму для выпечки маслом. Раскатать тесто в тонкий круг, поместить его в форму, закрывая дно и стенки. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, накрыть пергаментом и насыпать сверху сухую фасоль. Выпекать в духовке 15-20 минут.
	Тем временем подготовить начинку. Шпинат промыть и отрезать стебли. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, добавить шпинат. Готовить 2 минуты, затем снять с плиты и приправить черным перцем.
	Очистить кильку от головы, внутренностей и костей. Половину кильки смешать со шпинатом и взбить в блендере вместе со сметаной, яйцом и желтками.
	Достать форму с тестом из духовки (духовку не выключать), убрать фасоль и бумагу, дать немного остыть. Влить приготовленную начинку и вернуть в духовку на 20 минут. Затем разложить по кругу оставшуюся кильку на пироге и отправить в духовку еще на 5 минут. Подавайте теплым или холодным.