Бисквитный рулет с брусничным суфле

Состав / Ингредиенты:

• Молоко (для бисквита) 60 Миллилитров
• Мука (для бисквита) 60 Грамм
• Масло сливочное (для бисквита) 35 Грамм
• Яйцо (для бисквита) 4 Штуки
• Сливки жирные (для начинки) 150 Миллилитров
• Палочка корицы 1 Штука
• Сахар (для бисквита) 85 Грамм
• Сахар (для начинки) 75 Грамм
• Вода (для начинки) 125 Миллилитров
• Ванильный сахар (для бисквита) 1 Чайная ложка
• Брусника свежая или мороженая (для начинки) 150 Грамм

	1. Подготовьте духовку, установив температуру на 180 градусов. Застелите форму размером 28 на 28 см бумагой для выпечки. В глубокой миске соедините одно целое яйцо и три желтка, добавьте ванильный сахар и хорошо взбейте эту смесь. В сотейнике растопите 35 г масла, добавьте к нему муку и немного прогрейте.
	2. Переместите прогретое масло с мукой в большую емкость, добавьте ранее взбитую яичную смесь.
	3. Затем влейте молоко и тщательно перемешайте ингредиенты.
	4. Просейте получившуюся массу через сито, чтобы избавиться от комков.
	5. В отдельной посуде взбейте оставшиеся три белка, постепенно добавляя сахар, пока не получите плотные пики.
	6. После этого аккуратно введите тесто в взбитые с сахаром белки и тщательно перемешайте до однородности.
	7. Равномерно выложите получившуюся массу в подготовленную форму, застеленную бумагой.
	8. Готовое тесто можно помещать в духовку для выпекания.
	9. Выпекайте бисквит около 20 минут. После того как он будет готов, заверните его в бумагу и дайте остыть — так он останется влажным.
	10. В небольшой кастрюле соедините бруснику, 75 г сахара и палочку корицы, залив все водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут. Уберите палочку корицы и дайте остыть. Остуженный бисквит намажьте брусничным соусом и взбитыми сливками (взбейте сливки до жестких пиков, добавив немного соли, или используйте готовые). Аккуратно сверните в рулет и заверните в бумагу.
	11. Дайте рулету полностью охладиться в холодильнике перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!