Семга с фенхелем и лимоном

Состав / Ингредиенты:

• Семга (4 кусочка филе) 500 Грамм
• Корешок фенхеля 1 Штука
• Лимон 2 Штуки
• Помидоры черри 2 Стакана
• Чеснок (небольшие) 4 Зубчика
• Маслины ("Каламата") 1 Стакан
• Херес или белое сухое вино 8 Чайных ложек
• Масло сливочное 50-60 Грамм
• Соль - По вкусу
• Перец черный - По вкусу

	1. Заранее включите духовку на 230 градусов. Разрежьте пергамент на 4 больших листа размером 20 на 25 см. Каждый лист сгибаем пополам и обрезаем края полукругом, после чего раскройте. Расположите открытую бумагу на противне. Нарежьте фенхель полукольцами, оставив зеленую часть. Разложите его по центру бумаги. Лимон тщательно промойте, нарежьте на кольца, удалите косточки. На фенхель уложите по 3 лимонных кольца, создавая основу для семги.
	2. На каждый «ложе» из фенхеля и лимона положите порционный кусок семги шкуркой вниз. Посолите и поперчите по вашему вкусу.
	3. На семгу добавьте еще по два лимонных кружочка.
	4. В каждую порцию добавьте несколько оливок и помидорчиков, промытых перед этим. На лимон к семге положите маленький кусочек сливочного масла. Полейте всё хересом или сухим вином - по 2 ч.л. на порцию.
	5. После этого плотно заверните и зажмите края бумаги. Закрываем наш полукруглый конвертик и загибаем края внутрь, формируя что-то вроде чебурека. Запекайте его в течение 10 минут в заранее разогретой духовке. Когда вы достанете конвертики, аккуратно проколите их ножом, чтобы выпустить пар. Будьте осторожны!
	6. Разворачиваем пергамент и переносим наш ужин прямо на бумаге на сервировочную тарелку, посыпаем рубленой зеленой частью фенхеля и подаем. Приятного аппетита!