Траут Пьемонт (Trota alla piemontese)

Состав / Ингредиенты:

• Филе форели 500 Грамм
• Изюм 40 Грамм
• Репчатый лук 60 Грамм
• Сельдерей 60 Грамм
• Листья шалфея 5 Штук
• Чеснок 1 Зубчик
• Веточка розмарина 1 Штука
• Рыбный бульон 1 Стакан
• Винный уксус 1 Ст. ложка
• Оливковое масло 4 Ст. ложки
• Соль (по вкусу) 1 Щепотка
• Черный перец (по вкусу) 1 Щепотка
• Оливковое масло (ингредиенты для гарнира:) 4 Ст. ложки
• Сельдерей 60 Грамм
• Морковь 60 Грамм
• Цукини 60 Грамм
• Бальзамический уксус 5 Миллилитров
• Чабрец (по вкусу) 1 Щепотка
• Кориандр (по вкусу) 1 Щепотка

	В кастрюле с оливковым маслом разместите нарезанный сельдерей, лук, шалфей, розмарин и чеснок.
	Положите филе рыбы на зелень.
	Полейте уксусом, приправьте специями и добавьте немного бульона.
	Для гарнира: в сковороду с маслом положите нарезанные соломкой цуккини, морковь и сельдерей. Посолите и поперчите.
	Добавьте бальзамический уксус, кориандр и тимьян к овощам. Готовьте на большом огне.
	Выложите гарнир на тарелку и разместите сверху куски рыбы.